无水醋酸钙是一种白色粉末或颗粒。这两种外观不同的产品主要是化学性质鉴别，仅仅物理形式不同。颗粒状具有无尘，提高可湿性，更高反应性，更大密度和提高细腻度。
级别
无水醋酸钙有医药级、食品级和工业优级。
规格
项目 | 医药级 | 食品级 | 工业优级 |
含量（干燥品计）% | 99.0-100.5 | 99.0-100.5 | 98.0-100.5 |
25℃下5%溶液的pH值 | 6.3-9.6 | 6.3-9.6 | 6.3-9.6 |
砷（As）%≦ | 0.0003 | 0.0003 |
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水分（H2O）%≦ | 1.0 | 1.0 | 2.0 |
氯化物（Cl）%≦ | 0.05 | 0.05% | 0.1 |
氟化物（F）%≦ | 0.005 | 0.005 |
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硫酸盐（SO4）%≦ | 0.06 | 0.1 | 0.1 |
铅（Pb）%≦ | 0.001 |
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重金属%≦ | 0.0025 | 0.001 | 0.001 |
硝酸盐（NO3） | 通过检测 |
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有机挥发物 | 通过检测 |
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医药级指标符合：USP 27(试剂规格)
所有级别均符合:U.S.Food Chemicals Codex5/EC纯度标准(如E262所描述)
WHO1964（规格限食品添加剂纯度）/USP27 and BP2004
检测方法
如有需要，检测细节可提供。
包装
无水醋酸钙的包装为纸塑复合袋。
仓储
无水醋酸钙应储存在其原始包装内或适当的密封的容器内，并放置到干燥清洁的地方。常规操作情况下，无水醋酸钙不会产生任何的健康危害。为避免固体或液体接触到皮肤或眼睛，必须采取必要的措施。在良好通风状况下，应避免高密度暴露于空中。
急救措施
眼睛接触:如接触到眼睛，立即用大量的水清洗，必要的话眼睛保持睁开状态，留医查看。
皮肤接触：用水清洗受污染的衣物，衣物在下次穿前洗干净。
吸食：清水漱口，留医查看。
火险
无水醋酸钙不会产生火险。
应用
醋酸钙有着广泛的应用。醋酸钙是一种良好的细菌生长抑制剂。它广泛应用于面包，以组织黏丝结块来延长产品寿命。面包内部湿度高可促进细菌生长，这些细菌是热抑制剂可存活在的背衬进程中的温度下，这意味着此种状况下有益于黏丝生长，适当的措施要采取来组织黏丝结块。醋酸钙是一种良好的黏丝抑制剂，不会影响发酵，品尝，集中在0.2-0.5%水平上的分度最好。醋酸钙也可用于生产印染墨水的共鸣。醋酸钙可用于提高奶牛的牛奶脂肪含量。另外，它可用于钙脂肪酸生产，制造高温的润滑油脂，并作为聚酯生产的催化剂。
生理特性
固体或液体接触到眼睛会引起发炎过敏。反复接触皮肤会产生轻微疼痛。大量吸食可导致鼻孔，咽喉上呼吸道感染。
